Tabulè

La ricetta che vi propongo oggi è una alternativa fresca e leggera all'insalata di riso. Io la preferisco a quest'ultima proprio per il suo sapore diverso e meno pesante. E' un piatto che può mangiare anche chi è vegetariano, e per quelli a cui piace, potete aggiungere al prezzemolo tritato delle foglie di menta fresca.

Ingredienti:

150 gr. di cous cous precotto

2 cipollotti

10 pomodorini

1 peperone giallo piccolo

1 cetriolo

1 scatola di ceci

1 feta

prezzemolo, olio, sale

Per prima cosa preparate il cous cous secondo le istruzioni della confezione e fatelo raffreddare, ricordandovi di sgranarlo con una forchetta appena è pronto.

Ora preparate la terrina in cui condirete il tutto perchè, armandovi di pazienza, dovete tagliare le verdure.

Scolate i ceci, sbucciate il cetriolo e tagliate quest'ultimo, il peprone, i pomodorini e la feta a cubetti grandi come i ceci; il cipollotto tagliatelo invece a fettine finissime. Condite tutto con olio, circa 4 cucchiai, sale, prezzemolo e per chi vuole la menta. 

A questo punto unite il cous cous e mescolate bene il tutto; se vedete che il risultato è asciutto, aggiungete altro olio. Fate riposare in frigo per almeno due ore in modo che i sapori si amalgamino bene.

Buon Appetito!