Cotechino in crosta con crema di lenticchie

La sera di Capodanno è tradizione mangiare il cotechino con le lenticchie, qui vi proprongo una idea carina e originale per presentarlo ai vostri ospiti.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè

1 cotechino già cotto

150 gr. di lenticchie

1/2 carota

1/2 cipolla

1 ramo di rosmarino

1 tuorlo

3 mestoli di brodo vegetale

Per realizzare questo piatto, dovete partire con la realizzazione della crema di lenticchie: tritate la carota e la cipolla e fate rosolare in un po' di burro e olio. Unite poi le lenticchie, il rosmarino, sale, pepe e 1 mestolo di brodo. Quando il primo mestolo si sarà asciugato unite l'altro. Alla fine del secondo mestolo, se le lenticchie sono tenere non unite il terzo e fate asciugare bene il liquido rimasto.

A questo punto togliete il rosmarino e frullate le lenticchie in modo da ottenere una crema densa e fatela raffreddare. 

Ora prendete la pasta brisè e al centro stendete un po' di crema di lenticchie formando un rettangolo grande come il cotechino, con la restante crema spalmante il cotechino stesso e adagiatelo sopra il rettangolo di crema e avvolgete la pasta brisè intorno al cotechino eliminando gli ecessi. Con la pasta rimanente se volete fate delle decorazioni.

A questo punto spennellate la pasta con il tuorlo d'uovo e cuocete in forno per 30 minuti a 180°C.

Buon Appetito!