Arancini di miglio con piselli e taleggio

Ultimamente sto avendo modo di sperimentari diversi cereali, oggi è il turno del Miglio.

Ho deciso di utilizzarlo come se fosse il riso per farci dei piccoli simil-arancini.

Ingredienti:

150 gr. di miglio

125 gr. di piselli

70 gr. di taleggio

1/2 cipolla

1 uovo

curry 

pan grattato q.b.

La prima cosa da fare è lessare il miglio in acqua salata per circa 20 minuti. Nel frattempo tritate fine la cipolla e fatela appassarire a fuoco dolce in padella con 2 cucchiai di olio e i piselli per farli insaporire. 

Quando il miglio sarà cotto, fatelo intiepidire e poi unite i piselli, il taleggio a cubetti, l'uovo e il curry, per quest'ultimo seguite il vostro gusto. Amalgamate bene il tutto e fate raffreddare completamente in frigo.

Ricavate dal composto delle polpettine grandi circa come una noce e passatela nel pangrattato, adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno, irroratele con un filo d'olio e infornate a 180°C per 30 minuti.

Buon Appetito!