Tagliatelle al ragù di fegatini

Queste tagliatelle fatta in casa sono state il primo per il pranzo di Natale con la mia famiglia. Sono un primo gustosissimo!

Ingredienti:

250 gr. di tagliatelle all'uovo

300 gr. di fegatini di pollo 

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla piccola

1/2 bicchiere di vino rosso

200 ml. di brodo di carne

50 gr. di pistacchi tritati

1 foglia di alloro

Per prima cosa pulite i fegatini e tritateli a coltello molto piccoli. Preparate il soffritto con sedano, carota e cipolla e fatelo rosolare con un po' di olio e l'alloro. Quando le verdure saranno quasi cotte, unite i fegatini e fare rosolare ancora 2 minuti. Sfumate con il vino rosso e quando sarà evaporato unite il brodo, pistacchi e sale e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa, o fino a quando il sugo si sarà un po' ristretto.

Cuocete le tagliatelle, scolatele e fatele saltare in padella qualche minuto con il sugo caldo. Se volete potete servire con del parmigiano.

Buon Appetito!