Zwetschgenkuchen - Torta alle susine

La torta di oggi è un dolce particolare, tipo delle zone altoatesine. Ha la caratteristica di non avere burro e uova, secondo me è ottima per essere servita con il the.

Ingredienti:

250 g di farina

50 g di frumina

1 bustina di lievito per dolci

250 grammi di ricotta 

6 cucchiai d'olio di semi

125 mlcucchiai di latte

7 cucchiai di zucchero + 2 per la superficie

la buccia grattugiata di un limone

1 kg scarso di susine

zucchero a velo vanigliato per decorare

cannella

La preparazione è molto facile: per prima cosa tagliate tutte le susine a fettine per ricoprire la superficie della torta. Poi mescolate la ricotta, il latte, lo zucchero, l'olio, la cannella e la buccia del limone fino ad ottenere una crema omogenea. Ora unite le polveri setacciate all'impasto e mescolate molto bene in modo da non avere grumi.

L'impasto dovrà risultare molto sodo e consistente, quindi non mescolatelo troppo.

Ora potete stenderlo o come ho fatto io in uno stampo rotondo, o in uno stampo quadrato, come preferite. Successivamente decorate la superficie con le susine e spolverizzatele abbondantemente con lo zucchero. Cuocete a 200° per 30-35 minuti, in ogni caso fate la prova dello stecchino!

Buona merenda a tutti!